5 рецептов холодных супов

[Arvenever]

1. Окрошка на квасе

Ингредиенты:

• 
  300 г зеленого лука;


• 
  4 куриных яйца;


• 
  0,5 чайной ложки горчицы;


• 
  1,5 л несладкого кваса;


• 
  4-5 средних огурцов;


• 
  300 г вареного мяса или колбасы;


• 
  3 средних картофелины;


• 
  1 ч. л. хрена;


• 
  100 г укропа;


• 
  пару капель лимонного сока;


• 
  соль и петрушка (по вкусу).

Способ приготовления:

Свари яйца вкрутую, а картофель — в мундире. Измельчи зеленый лук, пока яйца и картофель остывают. Желтки из вареных яиц добавь к луку, полей сверху горчицей. Разотри всё хорошенько. Получившуюся смесь залей квасом. Порежь и добавь укроп. Также добавь по желанию нарезанную петрушку. Очисти вареный картофель и огурцы, нарежь их кубиками вместе с белком и мясом. Все ингредиенты положи в супницу. Добавь пару капель лимонного сока. Посоли по вкусу и заправь хреном. Залей всё квасом. Поставь окрошку в холодильник.



2. Окрошка на кефире и газированной воде

Ингредиенты:

• 
  4 средних картофеля;


• 
  4 яйца;


• 
  5 огурцов;


• 
  1 пучок укропа;


• 
  130-150 г салями;


• 
  1 редис;


• 
  2 пучка зеленого лука;


• 
  1 л кефира;


• 
  800 мл газированной воды;


• 
  соль и яблочный уксус (по вкусу);


• 
  сметана.

Способ приготовления:

Свари картофель, очисти и порежь кубиками. Яйца свари вкрутую, затем промой их под холодной водой, очисти и измельчи. Нарежь мелко 4 огурца. Один огурец и редис потри на терке. Порежь салями небольшими кубиками. Нашинкуй лук, посыпь солью и немного подави его. Положи все компоненты в кастрюлю. Залей холодным кефиром и газированной водой. Посоли и добавь уксус по вкусу. Перемешай и поставь в холодное место.

3. Свекольник на кефире

Ингредиенты:

• 
  350 г огурцов;


• 
  1 л кефира;


• 
  30 г зеленого лука;


• 
  350 г свеклы;


• 
  30 г укропа;


• 
  2 дольки чеснока;


• 
  cоль и перец (по вкусу).

Способ приготовления:

Огурец без кожуры натри на крупной терке. Затем очисти сырую молодую свеклу и натри ее на мелкой терке. Положи огурцы и свеклу в кастрюлю, добавь кефир, мелко нарезанную зелень и чеснок. Посоли, хорошо перемешай, добавь немного прохладной кипяченой воды.

4. Гаспачо

Ингредиенты:

• 
  5 спелых помидоров;


• 
  2 сладких перца;


• 
  2 ст. томатного сока;


• 
  2 зубчика чеснока;


• 
  2 ст. л. красного винного уксуса;


• 
  2 ст. л. оливкового масла;


• 
  2 черствых куска белого хлеба;


• 
  1/2 очищенного свежего огурца;


• 
  1 репчатый лук;


• 
  3 веточки петрушки;


• 
  соль, перец (по вкусу);


• 
  2-3 капли соуса табаско;


• 
  лед.

Способ приготовления:

Помой и обдай кипятком помидоры, удали кожицу и семена, а затем натри на терке. Все компоненты, кроме помидоров, измельчи в блендере. Добавь помидоры к смеси и хорошенько размешай. Подавай суп со льдом.

5. Суп из свежих огурцов

Ингредиенты:

• 
  4 свежих огурца;


• 
  1 ст. простокваши;


• 
  0,5 ст. воды;


• 
  1 зубчик чеснока;


• 
  1 пучок укропа;


• 
  растительное масло (по вкусу);


• 
  50 г грецких орехов.

Способ приготовления:

Помой огурцы и нарежь их мелкими кубиками. Смешай простоквашу с водой, залей этой смесью огурцы. Также добавь растертый зубчик чеснока, укроп и растительное масло. Перед подачей по желанию можно посыпать блюдо измельченными грецкими орехами.