[Arvenever]

Необычные блюда от лучших ресторанов мира




Известный ресторан скандинавской кухни «Нома» в Копенгагене в который раз был признан «лучшим рестораном в мире» по версии престижного британского журнала «Restaurant».



Шеф-повар и по совместительству владелец ресторана Рене Редзепи предлагает своим посетителям обновлённый вариант нордической кухни, в которой предпочтение отдаётся ингредиентам, собранным в близлежащих лесах.

Гости ресторана «Нома», который, кстати сказать, имеет две звезды «Мишлена», могут продегустировать не менее 20 блюд, которые подаются небольшими порциями. Стоит заметить, что большинство блюд  не похожи на пищу в привычном для нас виде.

Приготовьтесь познакомиться с немного экзотической и не совсем традиционной скандинавской кухней, где повара могут сочетать казалось бы несочетаемое:
Первую закуску даже трудно отличить от сервировки стола. Это была пшеничная лепёшка и можжевельник.





Далее следует блюдо под названием «ягель и гриб», в которое входит жареный олений мох с белыми грибами.



Хрустящая свиная кожа с чёрной смородиной (некоторые описывают это блюдо как «фруктовый ролл со шкварками».



Печенье с сыром, посыпанное стебельками рукколы. Подаётся в декоративной коробке.



Красиво разложенные голубые мидии и сельдерей.



Печень трески со сгущёнкой.



Бутерброд из ржаного хлебца, куриной кожи и гороха.



Картофель с куриной печенью.



Курица и яйцо» – одно из фирменных блюд ресторана, состоящее из перепелиных копчёно-маринованных яиц, которые подаются в яйцеобразной коробочке.



Чтобы полакомиться редиской, посетителям ресторана придётся в буквальном смысле выдернуть её из съедобной земли и обмакнуть в сливочный соус.



Тост с зеленью и копчёной икрой трески.



Датский блинчик «аблескивер», посыпанный уксусным порошком, внутри которого завёрнута консервированная рыбка ряпушка.

Вот такая своеобразная «корзинка» для хлеба.



Парад основных блюд открывает кальмар с незрелыми ягодами тёрна. Блюдо подаётся с белой смородиной и муссом из свежей хвои.



Морской ёж с соусом из укропа и огурца.



Лим-фьордские устрицы и морские водоросли с крыжовником и пахтой на камнях.



Каштаны с икрой сельди, грецкими орехами и рожью.



Судак с капустой, вербеной и укропом.



Сельдерей с трюфелем.



Блюдо из маринованных овощей и костного мозга с коричневым маслом и петрушкой.



Финальное основное блюдо – дикая утка со свеклой, буком и солодом



Наконец настало время десерта.



«Gammel Dansk» – горький местный ликёр, который подаётся с огурцом, белым шоколадом и сельдереем.



Морковь с облепихой и вялеными помидорами, украшенная веточками укропа.



Настало время ассорти из птифуров.



Вот ириска внутри костного мозга.



Заглянем украдкой на кухню, где повара готовят эти невообразимые изыски.



В этих камерах охлаждают тарелки с камнями, на которых подаются устрицы.



Стеллаж с коробочками для десерта.

Comments

[пес черного цвета]

Нож на фото один-в-один с моей Карой.
А в целом вопрос на все блюда скопом только один - на кой?

[Arvenever]

Пес черного цвета, у меня первая реакция была такая же.Особенно глядя на мох и можжевельник.У можевельника очень своеобразный вкус.За мох не скажу но не думаю что он уж сильно от обычной травы по вкусу отличается.Цены заоблачные, наестся этим невозможно учитывая размер порций.Назвать традиционной скандинавской кухней это тоже нельзя.Близко местами к их средневековой кухни, но не она. Скорей это для богатых эстетов и гурманов попробовать что необычное и красивое.А потом с гордостью рассказывать что я за огромные деньги ел такую необычную вещь.Экзотика скажем так.У богатых свои причуды)

[Урим Туммим]

Некоторые вещи выглядят так, будто это уже кто-то ел, особенно пенистые суюствнции, размазанные по тарелкам. Ну, или не ел, но явно выделил.
Ну и на мой провинциальный вкус эстетизма здесь нет.
Короче, чудны дела Твои, Господи...

[Arvenever]

Урим Туммим, по своему ты права) Но для ресторанов и дорогих кафе это обычное дело) Люди платят там не сколько за еду сколько за оформление.И зачастую там что то подобное и бывает в плане оформления)Не знаю может я в неправильные места хожу)

[Absinthium]

Arvenever
А мне бы кстати было интересно попробовать В принципе, деликатесы нигде не подают огромными порциями, на то они и деликатесы.
И оформление мне интересно, ибо готовить более-менее научилась, а оформлять нет. Хотя руки вроде откуда надо растут, а с едой пока сильно эстетичного ничего не получается

[Arvenever]

Absinthium, знаю) Было бы желание а оформлению можно научится.Не сложнее сем само блюдо готовить)Главное практика

[Absinthium]

Arvenever
Мне кажется почти всему можно научиться, если есть желание

[Сова Марта]

Arvenever, ты бы это съела ?

[Arvenever]

Сова Марта, да вполне.Мне тяжело сьесть живое то что шевелится.По типу живого таракана или осьминога.

[Bats]

Arvenever, спасибо большое!
Да, очень интересное место, надо будет сходить, когда доберусь до Копенгагена.

[Arvenever]

Dana Eilian, надеюсь ты потом поделешся впечатлениями как это выглядит в реале и какое на вкус

[Bats]

Arvenever, у нас в Риге есть место со сходной кулинарией. Мы с Хель очень любим туда ходить. Нам там кажется красиво и вкусно. Тут, по идее, то же самое.
И да, я лично люблю можжевельник)