Гуидак

[Arvenever]

Что такое гуидак?





Давайте я вам расскажу и покажу что это.



Еще каких-то сорок лет назад об этом двустворчатом моллюске со странным названием «гуидак» мало кто слышал за пределами США и Канады. И всего за четыре десятилетия гуидаку (лат. Panopea generosa) каким-то немыслимым образом удалось превратиться из никому не известного моллюска в изысканный деликатес.
Он так популярен, что только одна из рыболовецких компаний добывает у северо-западного побережья США и Канады более двух миллионов гуидаков в год. Далее моллюски отправляются в путешествие по ресторанам Северной Америки, где их вымачивают в винном уксусе и подают с рисом, или оказываются в руках японских шеф-поваров, которые готовят из них суши и сасими. На рыбных рынках Гонконга стоимость одного гуидака доходит до шестидесяти долларов.

Само название «гуидак» заимствовано в одном из индейских наречий: словом gweduc местные жители обозначали необычных моллюсков, умеющих глубоко копать. Внешний вид гуидаков действительно отличается от того, как выглядят обычные моллюски. Из сравнительно небольшой, до 20 сантиметров в длину, раковины выходит что-то наподобие вытянутой шеи, похожей на хобот слона. Это так называемый сифон - орган, который моллюски используют в самых разных целях, от движения и дыхания до питания и размножения.

Гуидаку его сдвоенный, словно двустволка, сифон необходим, чтобы фильтровать воду, добывая из нее планктон: через одну половину вода поступает в раковину, а через вторую, уже отфильтрованная, выливается обратно. Длина сифона у гуидаков составляет примерно метр с небольшим, но экземпляры с двухметровыми сифонами хоть и редко, но встречаются.

Этот моллюск знаменит как один из самых долгоживущих животных: примерно 146 лет, а возраст самой старой найденной особи был 160 лет. Выдвигаются два возможных объяснения такого долголетия. Первая - не слишком интенсивный обмен веществ, вторая - отсутствие естественных врагов. Единственными хищниками, которые способны нанести моллюску урон, оказываются мелкие акулы и каланы, способные извлечь гуидака из грунта, а также морские звёзды, которые атакуют находящийся на поверхности грунта сифон.  Оплодотворение у гуидаков наружное. За свою столетнюю жизнь самки выбрасывают в толщу воды порядка пяти миллиардов яиц.


В отличие от других моллюсков, которым постоянно приходится быть в движении, чтобы избежать встречи с хищником, зарывшиеся в песок гуидаки сидят неподвижно на одном и том же месте всю жизнь. Не зря же их назвали «глубоко копающими» - эти моллюски способны закапываться на метр вниз, и здесь им не страшны ни голодные крабы, ни колючие морские собаки.

Если сифон моллюска находится на поверхности, он может привлечь внимание морских звезд, которые обязательно кинутся в атаку. Однако им нужно торопиться - гуидаку ничего не стоит втянуть свою «шею», как это делают черепахи, и оказаться вне досягаемости охотников. В таких условиях моллюски могут прожить долгую жизнь, что они с успехом и делают, доживая до 100-150 лет. Гуидаков по праву считают вторыми (после черепах) долгожителями среди животных, а по кольцам на их раковинах ученые изучают перемены климата.

Размножаются гуидаки бесконтактным способом: несколько раз в году, поздней зимой или ранней весной, самцы выбрасывают в воду плотные облака спермы, которая оплодотворяет самок, а те в свою очередь откладывают миллионы яиц. Всего за 48 часов яйца превращаются в покрытых хрупкими раковинами двустворчатых моллюсков, которые спустя несколько недель опускаются на дно и начинают закапываться в песок.

Несколько родственных видов можно встретить от Аргентины до Новой Зеландии и Японии, но самая большая популяция гуидаков обитает на Тихоокеанском побережье Северной Америки.

Мясо моллюска довольно жёстко и напоминает по вкусу морское ухо. Иногда его готовят в США, американцы режут гуидак на куски, отбивают и обжаривают в сливочном масле с луком, однако главными потребителями гуидака являются японцы и китайцы. В Японии гуидака именуют «муругаи», его ошпаривают, стягивают кожу, удаляют внутренности, тонко режут и делают из них сасимии едят сырым (в виде сасими).


Другое дело Азия: Япония, Китай, Тайвань. Его мясо широко применимо в приготовлении сашими, оно ценится за хрустящую текстуру и пикантность вкуса. В течение шести секунд моллюска целиком держат в крутом кипятке. Затем чулком снимают кожу, отделяют раковину и внутренности, острейшим ножом нарезают на тонкие прозрачные пластинки. Едят, обмакивая в соевый соус, с маринованным имбирем и васаби. Считают, что употребление гуидака в пищу способствует росту мужского потенциала



А вот так вот на них охотятся:





Лучше охотиться и копать вдвоем - особенно если используешь способ «Задержи дыхание»

Заметить торчащий сифон гуидака не так-то просто.
Но замеченный гуидак не может удрать или закопаться глубже - взрослый гуидак всю свою жизнь проводит в одном и том же месте, на глубине почти 1 метр. Потому-то хищники и не могут его достать.
Естественно, люди не в счет…

А еще их выращивают на фермах:




Вот она - мечта гурмана !


Было ли такое ? Не знаю …

@темы: фото, животные, интересные факты, интересное

Comments

[Нерешительный сапер]

это потрясающе) чего только не бывает на белом свете)

[Arvenever]

Нерешительный сапер, но я это есть как то не решилась бы )

[Нерешительный сапер]

arvenever, ну в конечном виде (в смысле приготовленном для употребления) оно выглядит не столь угрожающе) если не знать заранее - не шибко эти белые кусочки от ломтиков прочих морских гадов отличишь)

arvenever, член с крышечками

[Arvenever]

Svistoplyaskin, пошляк) Хотя согласна на член смахивает и очень сильно.У меня первая мысль тоже такая была

[Lysinda]

Ой, это же тот самый моллюск, что есть в сушах нигири ))) пробовала как-то. Сырой он безвкусный. Хрум-хрум

[Sharran]

член с крышечками

Значит, не я одна такая испорченная! Ощущение, что у стада слонов почекирыжили их достоинства и на сковородочку...

Ох и противно же он выглядит! У меня аж ужин в желудке затрепыхался. Не представляю, как это есть, честно говоря.

[Petit Prince.]

Ура, не я один увидел в этом чудище член

[Arvenever]

Lysinda, надо будет на эти суши обратить внимание.хотя если он безвкусный то удовольствия я явно мало получу.
Sharran, Reesh., все мы испорчены порнографией)
kitten_lady, если при мне бы это готовили я бы тоже есть не смогла бы.Неприятные ассоциации.Тем более что это у них насколько я поняла орган размножения

[Lysinda]

arvenever, попробуй )) интересно его жевать